मीठा खाना किसे नहीं पसंद होता है. बच्चे, बड़े, बूढ़े सभी को मीठा बेहद पसंद होता है. हममे से अधिकांश लोग खाना खाने के बाद मीठा खाने का शौक रखते हैं. आपने अक्सर लोगों को खाना खाने के बाद डिजर्ट(मीठा) की चाह रखते हुए देखा होगा. आज हम आपको ऐसे हीं एक डिजर्ट के बारे में बताएंगे जो हर किसी को पसंद होता है साथ हीं हम इस इंडियन डिजर्ट रेसेपी द्वारा इसे बनाना भी सीखेंगे.
गुलाब जामुन उत्तर भारत की प्रसिद्ध मिठाई है यह मिठाई सभी को बेहद पसंद आती है. मीठा खाना हो और गुलाब जामुन के लिए मन न ललचाए, ऐसा नहीं हो सकता. तो चलिए बिना देर किए बनाना सीखते हैं इंडियन डिजर्ट रेसेपी में अपनी खास जगह रखने वाले गुलाब जामुन
गुलाब जामुन के लिए सामग्री-
खोया(मावा) – 100 ग्राम
मैदा – 1 बड़ा चम्मच
बेकिंग सोडा – ¼ चम्मच
घी – गुलाब जामुन तलने के लिए
चाश्नी के लिए सामग्री-
चीनी – 2 कप
दूध(थोड़ा पानी मिला हुआ) – 2 बड़े चम्मच
हरी इलायची (पिसी हुई) – 4
पानी – 2 कप
गुलाब जामुन बनाने की विधि(इंडियन डिजर्ट रेसेपी) –
- एक बर्तन में मावा (खोया) लें और उसे हाथ से अच्छी तरह मैश कर लें. ध्यान रहे मावे में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
- अब मैश किए हुए मावे में बेकिंग सोडा और मैदा मिलाकर अच्छी तरह गूंद लें(न ज्यादा सख्त और न ही बहुत नर्म).
- जब मावा और मैदा का मिश्रण अच्छी तरह गुंद कर तैयार हो जाए, तो इसके बराबर के छोटे- छोटे गोले बना लें.
- अब एक कड़ाही में घी डाल कर इसे गैस पर गर्म करें.जब घी अच्छी तरह गर्म हो जाए , तो आंच धीमी करके घी में गुलाब जामुन बॉल्स डालें और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें.
- इसी तरह सारे गुलाब जामुन बॉल्स को फ्राई कर एक प्लेट में निकाल लें.
चाश्नी बनाने की विधि-
- चाशनी एक बर्तन में चीनी और पानी डालें और उसे गैस पर धीमी आंच पर रख दें.
- जब तक चीनी अच्छी तरह न घुल जाए तब तक इसे एक बड़ी चम्मच की मदद से चलाते रहें.
- जब चीनी घुल जाए, तो आंच को तेज कर दे और चाशनी को उबालें.
- अब चाशनी में दूध मिलाएं और उसे तेज आंच पर उबलने दें.
- जब तक चाशनी थोड़ा गाढ़ा ना हो जाए उसे पकाते रहें. अगर आपको चेक करना है कि चाशनी तैयार है या नही तो एक चम्मच में चाशनी लेकर उसे उंगली से चिपका कर देखें. यदि एक तार बनने लगे तो गैस को बंद कर दें.
- चाशनी को एक छलनी से छान लें, फिर से उसे गैस पर रख दें. अब इसमें पिसी हुई इलायची मिलाकर इसे एक मिनट तक और पकाएं.
- गैस बंद कर दें और इस तैयार चाशनी में गुलाब जामुन बॉल्स डाल दें. आधे घण्टे में गुलाब जामुन बॉल्स चाशनी को अच्छी तरह सोख लेगा.
तैयार है स्वादिष्ट गुलाब जामुन. इसे कटोरी में परोसे और इसका आनंद लें.
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