जो लोग नॉन वेज के शौकीन हैं उन्हें अगर वीकएंड पर अगर चिकेन मिल जाए तो उनके लिए इससे अच्छी बात और कुछ नहीं हो सकती है. चिकेन बनाने के कई तरीके हैं किसी को मलाई चिकेन पसंद है तो किसी को चिकेन बटर मसाला. लेकिन जो चिकेन इंडियन स्टाइल में बनता है उसकी बात है अलग है. इंडियन चिकेन को लोग कई तरीके से बनाते हैं. यह तरीका बेहद ही सरल एवं आसान है. इस तरीके में आपको ज्यादा सामग्री की आवश्यकता भी नहीं पड़ती है.
आज हम आपको इंडियन स्टाइल चिकेन बनाने की विधि बताएँगे. लेकिन एक बात याद रखें इंडियन चिकेन को खाने का जो मजा चावल के साथ है वो रोटी के साथ नहीं है.
सामग्री
चिकेन- 250 ग्राम
तेल (सरसों का)- 5 बड़ी चम्मच
2 बड़े प्याज (बारीक कटी हुई)
5 हरीमिर्च कटी हुई
थोड़ी सी धनियापत्ती कटी हुई
2 बड़े चम्मच अदरख और लहसन का पेस्ट
हल्दी पाउडर 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
गरम मसाला ½ चम्मच
तेज पत्ता
चिकेन बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल डालें. तेल जब गर्म हो जाए तो उसमें तेजपत्ता डालकर थोड़े देर के लिए छोड़ दें. फिर उसमें प्याज डालें और धीमें आंच पर प्याज को फ्राई करें. ध्यान रखें खाना जितनी ही धीमे आंच पर पकता है उतना ही अच्छा स्वाद आता है. प्याज जैसे ही रंग हल्के रंग का हो उसमें चिकेन डाल कर धीमे आंच पर फ्राई करें. इस प्रक्रिया को लगभग दस मिनट तक चलने दें. दस मिनट बाद जब चिकेन हल्का भूरा हो जाए तब उसमें अदरख और लहसन के पेस्ट को डाल कर पांच मिनट तक फ्राई करतेरहिए. एक बात ध्यान रखिए चिकेन बनाना शुरू करने से पहले मसलों के पाउडर को पानी में भिगो दीजिए ताकि जब आप मसालों को चिकेन में डालिए तब मसाले जले ना. जब अदरक और लहसन पक जाए तब इसमें मसालों के मिश्रण को डालिए. लेकिन नमक मत डालिये नमक डालने से चिकेन पानी छोड़ने लगता है और मसाला अच्छे से फ्राई नहीं हो पता है. मसाला डालने के बाद चिकेन को लगभग 20 मिनट तक धीमे आंच पर फ्राई करें. चिकेन तेल छोड़ने लगे तब इसमें नमक और कटी हुई मिर्च डाल कर प्लेट से ढक दें. पांच मिनट बाद प्लेट को हटा कर आपको जितना ग्रेवी चाहिए उतना पानी डाले और गर्म मसाला का पाउडर डालें. अब गैस के फ्लेम को बढ़ा दें. जब चिकेन अच्छे से खौल जाए तो गैस चूल्हा बंद कर दिन और उसपर धनिया पत्ती का छिड़काव कर दें.
आपका चिकेन तैयार है, अब आप इसे रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं. इस रेसीपी का इस्तेमाल घर में खाना बनाने के अलावा आप किसी पार्टी या पिकनिक में भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यह विधि बेहद ही सरल एवं आसन है. इसमें ज्यादा सामग्री की भी आवश्यकता नहीं है. अगर आप ज्यादा मात्रा में चिकेन बनाते हैं तो चिकेन के अनुसार सामग्री में बढ़ोतरी कर लें. एक बात का और ध्यान रखें कि मिर्च का इस्तेमाल वही लोग करें जो तीखा खाने के शौकीन हैं.