हम में से बहुत से लोग खाने-पीने के शौकिन होते है और उन्हें नए-नए व्यंजन टेस्ट करना बेहद पसंद होता हैं. ऐसी ही एक सामग्री होती है क्रीम चीज़, जिसे बहुत तरह के व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है और स्वादिष्ट बना सकते हैं. आज इस लेख के जरिए हम आपको बताएंगे क्रीम चीज़ रेसिपी, जिसकी मदद से आप कई तरह के व्यंजन तैयार कर सकते हैं.
लेकिन उससे पहले हम आपको बताएंगे क्रीम चीज़ रेसिपी, जिसमें सबसे पहले आपको अपनानी होगी यह
क्रीम चीज़ बनाने की विधि में पहला तरीका –
क्रीम चीज़ रेसिपी बनाने के लिए जरूरी है कि पहले क्रीम चीज़ बनाई जाए, जिसके लिए सबसे पहले धीमी आंच पर दूध गर्म करें.
फिर गर्म दूध को अच्छी तरह से क्रीम पनीर मिश्रण के पैकेट में मिला लें, याद रहे कि ऐसा 15 सेकंड से अधिक समय तक नही करना हैं.
इसके बाद पात्र को ढक दें और मिश्रण को लगभग 12 घंटे तक छोड़ दें.
12 घंटों के बाद, चीज़ को योगर्ट जैसा दिखना चाहिए (सख्त आकार में लेकिन अपेक्षाकृत नरमे) आप चीज़ से अलग कुछ मट्ठा देख सकते हैं.
क्रीम चीज़ बनाने की विधि में दूसरा तरीका
दूध हल्का गर्म करें.
गर्म हो जाने पर दूध को हटा लें और मैसोफिलिक तरीके से दूध को लगभग 2 से 3 मिनट के लिए रखें, इसके बाद दूध में स्टार्टर को अच्छी तरह से शामिल किया जाता है.
2 चम्मच पानी के साथ दो चम्मच रेननेट मिलाएं या 1/4 कप पानी में रेननेट टैबलेट को घोल दें.
इस मिश्रण को दूध में मिलाए. इसको चम्मच की बजाए किसी बंद बोतल जैसी चीज़ में अप-डाउन करके मिलाए. ऐसा करने से यह अच्छे से घुल जाएगा.
इसके बाद पात्र को कवर करें और मिश्रण को 14 से 16 घंटे तक रूम के तापमान में रखा रहने दें.
14 से 16 घंटों के बाद, चीज़ को योगर्ट जैसा दिखना चाहिए. इसके अलावा इसमें कुछ तरल पदार्थ भी दिखेगा.
क्रीम चीज़ बनाने की विधि में अगला स्टेप
इन दोनों में से कोई भी एक तरीका अपनाकर चीज़ को तैयार किया जा सकता हैं. इसके बाद आपको इसमें से चीज़ निकालने के लिए सबसे पहले एक सूती कपड़ा लें और उसमें पनीर या कहे चीज़ जैसे ठोस पर मुलायम पदार्थ को डाल दें और उससे कोने से अच्छे से बांध दें.
इसके बाद उस कपड़े को कही लटका दें, ऐसा करने से उसके अंदर का पानी सूखेगा. उदाहरण के लिए आप उसे दरवाजे के हैडल पर टांग सकते हैं और उसके नीचे कुछ ऐसा बर्तन रख दें कि वह गिरने पर खराब न हो.
इसके बाद क्रीम चीज़ को कम से कम 6 से 12 घंटे तक सूखने दें. जिससे की वह आपकी मनचाहे सख्तपन पर आ जाए.
इसमें स्वाद के लिए नमक भी मिलाया जा सकता हैं. जिसके बाद फिर इसे लगभग एक हफ्ते तक फ्रिज में रखा रहने दें.
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