रोज-रोज खाना बनाकर लोग परेशान हो जाते हैं. समझ ही नही आता कि खाने में क्या बनाया जाए. लंच करने के बाद डिनर की चिंता सताने लगती है. ऐसे लगता है कि भूखे ही रह लिया जाए. लेकिन पेट है कि मानता है. तो थक हार कर कुछ न कुछ बनाना पड़ता है. आपकी इस परेशानी को देखते हुए हम आपके लिए एक अच्छी सी रेसिपी लेकर आए हैं. अगर आज भी आपको नहीं सूझ रहा है कि डिनर में क्या बनाया जाए तो क्यों न आज इंडियन स्टाइल में पनीर चिली बनाया जाए वो भी मसालेदार. तोह आइये जानते है चिली पनीर रेसिपी
इंडियन चिली पनीर मसाला बनाने के लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरुरत भी नहीं है. इस डिश को बनाने के लिए आपको जो चीजें चाहिए वो हैं-
शिमला मिर्च 200 ग्राम
पनीर 250 ग्राम
लाल मीर्च पाउडर 1 चम्मच
हल्दी पाउडर 1 चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच
मिक्स मसाला या किचन किंग मसाला 2 चम्मच
लहसुन और अदरक का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
प्याज बारीक कटी हुई 200 ग्राम
नमक स्वादानुसार
रिफाइंड आयल 4 बड़े चम्मच
चिली पनीर रेसिपी:
मसाला बनाने की विधि- इंडियन चिली पनीर मसाला बनाने से पहले हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और मिक्स मसाला या किचन किंग मसाला को आधे कप पानी में मिला दें. ताकि फ्राई करते वक़्त मसाला जले नहीं.
विधि- इंडियन चिल्ली पनीर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को स्क्वायर शेप में काट लीजिये. शिमला मिर्च को बारीकी से काटें(पतले और लंबे). अब सबसे पहले पैन को गर्म करें और उसमें रिफाइंड आयल डालें. तेल जब गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और धीमी आँच पर इसे फ्राई करें. प्याज को तब तक फ्राई करें जब तक वह हल्के रंग की नहीं हो जाती. प्याज जब हल्के रंग की हो जाए तब इसमें अदरक और लहसुन के पेस्ट को डालें और थोड़े देर के लिए पैन को ढक दें. 2-3 मिनट बाद इस मिश्रण को फिर से चलाइए. अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें. इस मिश्रण को कम से कम 5 मिनट तक चलाइए.
अब इस मिश्रण में मसालों को डालिए और चलाते रहिए. 10 मिनट तक मसलों को फ्राई करें. उसके बाद इसमें शिमला मिर्च और पनीर डालें. थोड़ा पानी डाल कर इसे मिलाएं और धीमे आंच में 10 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें. दस मिनट बाद ढक्कन हटा कर इसे फिर से चलाएं. इसे तब तक चलते रहें जब तक पानी सूख नहीं जाता. जब पानी सूख जाए तब चूल्हा बंद कर दीजिये.
ध्यान रखें- यह रेसिपी ड्राई होती है, इसीलिए इसमें पानी का प्रयोग कम से कम करें. फ्राई होते वक़्त इस बात का ध्यान रखें कि सब्जी या मसाला जले नहीं. जरुरी नहीं कि इसमें लिखे गए समय के अनुसार ही काम हो. बीच-बीच में इसे चलाते भी रहें. अदरक और लहसुन का पेस्ट घर पर ही तैयार करें क्योंकि बाजार में उपलब्ध पेस्ट में विनेगर मिला होता है. जिससे सब्जी का स्वाद बिगड़ सकता है.