अलसी (Flaxseeds) के सुपरसीड होने से बहुत पहले हम इसे आज के रूप में जानते हैं, इसका उपयोग मुख्य रूप से वस्त्र बनाने के लिए किया जाता था। इन दिनों, निश्चित रूप से, इसे पोषण की दुनिया में एक प्रधान माना जाता है और यह स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के लिए जाना जाता है।
यहां, हम अलसी की खोज करते हैं, यह कैसे एक ट्रेंडी खाद्य पदार्थ बन गया है, विभिन्न रूपों में आप इसे पाएंगे, साथ ही साथ हर एक द्वारा प्रदान किए जाने वाले स्वास्थ्य लाभ भी।
अलसी क्या है और यह कहाँ से आई है?
अलसी (Flaxseeds) अलसी के पौधे (जिसे लिनम यूसिटाटिसिमम के नाम से भी जाना जाता है) से प्राप्त होता है, जो लगभग 2 फीट लंबा होता है। यह संभवतः पहले मिस्र में उगाया गया था लेकिन दुनिया भर में इसकी खेती की गई है।
सन के पौधे को लिनन में बुना जा सकता है – इसके रेशे कपास की तुलना में दो से तीन गुना मजबूत होते हैं! जब संयंत्र पहली बार उत्तरी अमेरिका में आया, तो इसे मुख्य रूप से कपड़ों के उत्पादन के लिए उगाया गया था। हालांकि, 20वीं सदी के मध्य में, कपास ने संयुक्त राज्य अमेरिका की पसंद के फाइबर के रूप में पदभार संभाला, इसलिए इन दिनों, उत्तरी अमेरिका के अधिकांश स्थान जो सन उगाते हैं, बीज पैदा करने के लिए ऐसा करते हैं।
इसके अखरोट के स्वाद वाले बीजों को अकेले खाया जा सकता है या अलसी के तेल को छोड़ने के लिए कुचल और ठंडा किया जा सकता है। दशकों से, अनाज या ब्रेड जैसी चीजों में इस्तेमाल होने वाले अलसी (जिसे अलसी भी कहा जाता है) मिलना आम बात थी। लेकिन इसने पिछले एक दशक में स्वास्थ्य खाद्य परिदृश्य में एक जगह विकसित की है। लोग फसल के कई स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानकार हो गए हैं और अब उनके पास भरने के कई तरीके हैं, चाहे वे पूरक के रूप में हों या एक घटक के रूप में वे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में मिलाते हैं। आपने यह भी देखा होगा कि अलसी को आपके पालतू जानवरों के भोजन में शामिल किया गया है।
क्या अलसी भारत में उगाई जाती है?
भारत में, अलसी को झारखंड, तेलंगाना, आंध्र प्रदेश, हिमाचल प्रदेश, छत्तीसगढ़, मध्य प्रदेश, राजस्थान, उत्तर प्रदेश, बिहार, महाराष्ट्र, असम, ओडिशा, पश्चिम बंगाल और कर्नाटक जैसे विभिन्न राज्यों में नकदी फसल के रूप में उगाया जाता है। भारत के अलावा, अलसी को संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, अफ्रीका, चीन, बांग्लादेश और पाकिस्तान में भी उगाया जाता है।
अलसी के पोषण संबंधी तथ्य क्या हैं?
जमीन अलसी का सामान्य सेवारत आकार 2 बड़े चम्मच (बड़ा चम्मच) है। उस सेवा में शामिल हैं: 80 कैलोरी
- 3 ग्राम (जी) प्रोटीन (6 प्रतिशत दैनिक मूल्य, या डीवी) (4)
- 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (1.33 प्रतिशत डीवी) (5)
- 6 ग्राम वसा (9.23 प्रतिशत डीवी)। अलसी ओमेगा -3 फैटी एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है। (6,7)
- 4 ग्राम फाइबर (16 प्रतिशत डीवी) (8)
- 100 मिलीग्राम (मिलीग्राम) फास्फोरस (8 प्रतिशत डीवी) (9)
- 60 मिलीग्राम मैग्नीशियम (14.28 प्रतिशत डीवी)
- 120 मिलीग्राम पोटेशियम (2.55 प्रतिशत डीवी)
अलसी के अन्य नाम:
- संस्कृत में इसे अतसी, अलसी, क्षुमा, नीला, नीमपुष्पी के नाम से जाना जाता है।
- हिन्दी में इसे तीसी, तीसी, अलसी, अलसी के नाम से जाना जाता है।
- मराठी में इसे जावसु, अतशी के नाम से जाना जाता है।
- अंग्रेजी में इसे अलसी, अलसी, अलसी के नाम से जाना जाता है।
- कन्नड़ में, इसे अगासी, अगसेबीजा के नाम से जाना जाता है।
- तमिल में इसे अली, अलसीदिराई, विराई के नाम से जाना जाता है।
- तेलुगु में इसे बिट्टू, अलसी के नाम से जाना जाता है।
- मलयालम में इसे अगासी, अगस्ता के नाम से जाना जाता है।
अलसी के महत्वपूर्ण रासायनिक घटक:
अलसी के बीज का तेल ओमेगा 3, ओमेगा 6 फैटी एसिड और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड से भरपूर होता है। मानव शरीर अल्फा-लिनोलेनिक एसिड को डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) और ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) में बदल सकता है। ये दोनों एसिड इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने और याददाश्त बढ़ाने में अहम भूमिका निभाते हैं। साथ ही, ये एसिड समुद्री जानवरों में पाए जाते हैं। फिर भी, अधिकांश शाकाहारी लोग अलसी के बीज का सेवन कच्चे रूप में या भुने हुए रूप में करना पसंद करते हैं। पूरे बीज में महत्वपूर्ण बायोएक्टिव घटक होते हैं जैसे कि साइटोस्टेरॉल, कैंपेस्टरोल, साइक्लोआर्टेनॉल और डीहाइड्रोवेनस्टरोल।
अलसी के औषधीय लाभ
फाइबर और तेल: अलसी के बीज में फाइबर होते हैं और तेल में विभिन्न औषधीय गुण होते हैं और इसलिए इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। अलसी का आहार फाइबर आंतों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है; वे आंत में किसी भी सूजन को रोकने में मदद करते हैं और सूजन से राहत दिलाने में मदद करते हैं।
पीएच और वात संतुलन: अलसी के बीज नियमित रूप से पीएच को विनियमित करने और शरीर के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। अलसी अपनी मजबूत भड़काऊ क्रिया के माध्यम से वात असंतुलन को ठीक करने में मदद कर सकता है।
बूस्ट इम्युनिटी और एंटी-एजिंग: अलसी एक प्राकृतिक इम्युनिटी बूस्टर है, और आहार में नियमित रूप से सेवन करने पर इसका जोखिम कम होता है। इसके अलावा, अलसी को इसके पुनरोद्धार और एंटी-एजिंग गुणों के कारण एक सुपरफूड माना जाता है।
आंत स्वास्थ्य: कब्ज और आंतों के विकार वात से संबंधित हैं और अलसी वात को संतुलित करने में मदद कर सकता है। इतना ही नहीं, अलसी, इसकी संरचना से, कम कैलोरी वाला भोजन है। इसलिए इसे वे लोग पसंद करते हैं जो अपने वजन को लेकर काफी सचेत रहते हैं।
कोरोनरी रोग: शरीर में अच्छे और बुरे कोलेस्ट्रॉल को प्रबंधित करने की अनूठी क्षमता के कारण अलसी हृदय रोगियों के लिए वरदान है।
त्वचा का स्वास्थ्य: अलसी के तेल का उपयोग सामयिक सूत्रीकरण तैयार करने के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें उत्कृष्ट विषहरण क्षमता होती है, जो त्वचा को बेहतर बनाए रखने में मदद करती है।
मस्तिष्क का विकास: अलसी का तेल अल्फा-लिनोलेनिक एसिड से भरपूर होता है। यह डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) और ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) में परिवर्तित हो जाता है, जो शरीर के अंदर जाने पर मस्तिष्क के बेहतर विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
मानसिक स्वास्थ्य: बच्चों में अति सक्रियता विकार को तब गिरफ्तार किया जा सकता है जब उन्हें अलसी से भरपूर खाद्य पदार्थ दिए जाएं। चिंता, अवसाद और तनाव जैसे विकारों से पीड़ित रोगियों को भी अलसी के बीज का तेल दिया जाता है। यह उनके इलाज के लिए फायदेमंद है।
हड्डी का स्वास्थ्य: अलसी के बीज के तेल के साथ प्रशासित होने पर कंकाल की समस्याओं और रोगियों की संयुक्त गतिशीलता में सुधार किया जा सकता है।
यूटीआई का उपचार: कुछ रिपोर्टों में कहा गया है कि अलसी मूत्र पथ के स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकती है।
कैंसर: अलसी में विभिन्न एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह विभिन्न शारीरिक तनावों के दौरान शरीर द्वारा उत्पन्न मुक्त कणों को परिमार्जन करने में मदद कर सकता है। इस बात के वैज्ञानिक प्रमाण हैं कि अलसी पेट के कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर और स्तन कैंसर से रक्षा कर सकता है। अध्ययनों से पता चला है कि ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड जैसे अलसी तेल घटक ट्यूमर कोशिकाओं को रोक सकते हैं।
हृदय रोग: अलसी तेल का ओमेगा 3 फैटी एसिड अपनी सूजन-रोधी क्षमता के माध्यम से अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है। यह दिल की धड़कन को सामान्य करने में भी मदद करेगा। अलसी बीज के अमीनो एसिड और ओमेगा 3 फैटी एसिड शरीर के संतृप्त वसा के जमाव की सहक्रियात्मक रूप से रक्षा कर सकते हैं। और यह धमनियों के सख्त होने से बचने और हृदय में सामान्य रक्त प्रवाह को नियंत्रित करने में मदद करेगा। इसलिए अलसी अतालता के इलाज में फायदेमंद है।
ब्लड ग्लूकोज रेगुलेशन: अलसी के बीज में लिग्नान होते हैं, जो पॉलीफेनोल्स और वैज्ञानिक प्रमाणों के समूह हैं, ने दिखाया कि उनका नियमित सेवन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
सूजन को कम करता है: अलसी में लिग्नांस और अल्फा-लिनोलेनिक एसिड होता है। जब रोगियों को पार्किंसंस रोग और अस्थमा होता है तो वे शरीर में सूजन को कम करने के लिए जाने जाते हैं। अल्फा लिनोलिक एसिड शरीर में सूजन प्रतिक्रियाओं को कम करता है। इसके विपरीत, लिग्नान को शरीर से भड़काऊ एजेंट के लीचिंग के लिए जाना जाता है। यह आगे स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम से बचने में मदद करता है।
गर्म चमक को कम करता है: महिलाओं को अलसी के बीज और दही या किसी भी फलों के रस का दो सप्ताह तक सेवन करने से गर्म चमक को 57% तक कम किया जा सकता है।
अलसी का उपयोग करने के दुष्प्रभाव और सावधानियां:
- आहार के माध्यम से अधिक मात्रा में कच्चे अलसी के बीज उपयुक्त हैं और हर दिन मल त्याग को बढ़ा सकते हैं। इससे सूजन गैस, पेट में दर्द, पेट दर्द और कब्ज भी हो सकता है।
- अलसी आहार फाइबर सामग्री में समृद्ध है, और इसकी थोक संपत्ति के कारण यह आंत को अवरुद्ध कर सकता है। इसलिए इसे खूब पानी के साथ लेने की सलाह दी जाती है।
- ऐसी कुछ रिपोर्टें हैं जो बताती हैं कि गर्भावस्था के दौरान अलसी को मुंह से लेना असुरक्षित है।
- कुछ अध्ययनों ने डेटा प्रदान किया जो दर्शाता है कि अन्य दवाओं के साथ सेवन करने पर रक्त शर्करा का स्तर शरीर के महत्वपूर्ण शर्करा स्तर से काफी नीचे चला जाता है। इसलिए ऐसी स्थिति में उचित चिकित्सकीय परामर्श की आवश्यकता होती है।
अलसी की चाय कैसे बनाते हैं?
- स्थानीय दवा भंडार में अलसी हर्बल चाय उपलब्ध है, और बहुत से लोग इसे दोपहर में लेना पसंद करते हैं।
- 1 कप पानी लें और इसे उबाल लें।
- फिर इसमें स्वादानुसार 1 कप दूध और चाय पाउडर डाल कर फिर से उबाल आने दें।
- इसमें अलसी के बीज का पाउडर मिलाएं।
- फिर इसे गर्मागर्म सर्व करें।
अलसी उत्पाद और उनकी अनुशंसित खुराक:
अलसी की आयुर्वेदिक खुराक इसके प्रकार के अनुसार बदलती रहती है। Alsi उत्पादों के विभिन्न रूप हैं:
- अलसी का तेल: अलसी का तेल सीधे भोजन से पहले लिया जा सकता है। इसका सेवन दिन में 1 बार किया जा सकता है
- अलसी पाउडर: आधा चम्मच अलसी के बीज का पाउडर दोपहर और रात के खाने के बाद दिन में 2 बार 1 गिलास गुनगुने पानी के साथ लिया जा सकता है।
- अलसी कैप्सूल: 1 या 2 अलसी कैप्सूल दोपहर के भोजन के बाद दिन में 2 बार गुनगुने पानी के साथ लिया जा सकता है
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